샌드위치의 기초

최현정

책소개

요리 기초에 대한 탄탄한 지식을 제공한다!

요리에 취미가 하나도 없던, 혹은 요리를 하고 싶었으나

무엇부터 시작해야할 지 모르는 사람들을 위해 요리에 대해

끊임없이 공부하고 레시피를 만들고 많은 사람들에게 제공하는

저명한 셰프들이 집필한 요리의 「기초 시리즈」 제1권 『샌드위치의 기초』.

가벼운 간식은 물론 훌륭한 한 끼 식사로도 제 역할을 톡톡히 하는

샌드위치를 만드는 데 필요한 기초 지식을 담은 책입니다.

누구나 쉽게 만들 수 있지만 동시에 잘 만들기는 어려운 샌드위치는

각 재료의 맛에 대한 이해가 필요하고

샌드위치에 맞게 해석하는 단계를 거쳐 조합해야 합니다.

샌드위치와 햄버거를 10년 넘게 만들어온 최현정 셰프가

빵과 재료를 중심으로 샌드위치 만들기에 꼭 필요한 정보를

차곡차곡 담아 좀 더 푸짐하고 영양 많고,

보기에도 좋은 샌드위치를 만들 수 있도록 도와줍니다.

저자소개

음식 탐험을 즐기는 셰프입니다.

그는 CCA(CALIFORNIA CULINARY ACADEMY-LE CORDON BLEU SF)와

CIA(THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA NY)를 졸업한 후

미국의 다양한 음식 문화를 경험하며 현장에서 경험을 쌓았습니다.

한국에 돌아와 본격적으로 레스토랑 메뉴 개발에 몰두하게 됩니다.

식재료를 조합하고 연구해 맛있는 맛을 찾아내는 탐험가를 자처하며

수많은 음식을 개발했습니다.

매드포갈릭, 토니로마스, 파리바게뜨, 파리크라상, 패션 5,

비스트로 서울 음식을 거쳐 2014년부터 맥도날드의 메뉴 개발을 시작했습니다.

기존에 시도하지 않았던 식재료 조합을 통해

많은 히트 메뉴를 개발한 공로를 인정받아,

전 세계 맥도날드 직원 중 0.01%만이 선정된다는

‘프레지던트 어워드’를 수상하기도 했습니다.

목차

PART 1 샌드위치 빵의 기초

식빵

치아바타

바게트

사워도우

베이글

크루아상

PART 2 샌드위치 속 재료의 기초

단백질

유제품

채소

과일

양념

소스

PART 3 샌드위치 레시피(30가지)

식빵 샌드위치

치아바타 샌드위치

바게트 & 사워도우 샌드위치

베이글 샌드위치

크루아상 샌드위치

요리를 잘 한다는 것은 어떤 의미일까요?

레시피에 적힌 그대로 잘 따라하는 것?

감각이 좋아서 툭툭 아무거나 넣었는데도 맛있게 만드는 것?

 세상엔 너무나도 많은 사람들이 요리를 잘 하고

매일 만들어 먹고 마시고 즐기고 있습니다.

하지만 불앞에 서기조차 두려워 하는 사람들도 그들의 숫자 만큼이나 많을 거예요!

요리가 막연하고, 한번도 해보지 못한 두려움 때문일 수도 있죠.

그래서 맛있는 책방에서는 요리에 취미가 하나도 없던,

혹은 요리를 하고 싶었으나 무엇부터 시작해야할 지 모르는 분들을 위해

 요리의 '기초 시리즈'를 만들었습니다.

또한 기초 시리즈의 저자 분들은 모두 요리에 대해 끊임 없이

공부하고 레시피를 만들고 이를 많은 사람들에게 제공한 경험이 있는,

저명한 ‘셰프’들이 집필을 합니다.

그래서 그 어느 요리책보다 요리 기초에 대한 탄탄한 지식을 제공합니다.